Wie funktioniert Gastronomie auf der Wiesn und wie bekommt man eigentlich einen Tisch bei Käfer? In dieser Folge des Wiesnpodcasts by wiesn.tv spricht Gastgeber Barry Werkmeister mit Michael Käfer über das Oktoberfest, die Entwicklung der Gastronomie und seinen Weg im Familienunternehmen. Michael Käfer erzählt, wie er in das Unternehmen seiner Familie hineingewachsen ist, wie er die Nachfolge seines Vaters angetreten hat und wie sich Käfer über die Jahre vom Münchner Familienbetrieb zu einem vielseitigen Gastronomie- und Cateringunternehmen entwickelt hat. Ein großer Teil des Gesprächs dreht sich natürlich um die Wiesn und die Käfer Wiesn-Schänke. Wie hat sich das Oktoberfest aus gastronomischer Sicht verändert? Was erwarten Gäste heute anders als früher? Und wie schafft man es, Tradition, Qualität und einen besonderen Charakter auf der Wiesn miteinander zu verbinden? Außerdem geht es um eines der Themen, das viele Wiesnbesucher besonders interessiert: die Tischvergabe bei Käfer. Michael Käfer erklärt, wie die begehrten Reservierungen organisiert werden und was hinter den Kulissen passiert, bevor während des Oktoberfests Abend für Abend Tausende Gäste bewirtet werden. Auch sein persönlicher Werdegang kommt zur Sprache von frühen Stationen wie dem P1 bis zur Verantwortung für das Familienunternehmen und die verschiedenen gastronomischen Bereiche von Käfer. Ein Gespräch über Wiesn, Gastronomie, Unternehmertum, Tradition, Familiennachfolge und die Organisation eines der bekanntesten gastronomischen Namen Münchens. Moderation: Barry Werkmeister Gast: Michael Käfer
